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Maridar con Albariño

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Cuando apenas falta un mes para las celebraciones de Navidad, muchos de nosotros le empezamos ya a dar vueltas a la cabeza para tratar de construir esos menús diferentes que sorprendan a nuestros invitados durante las diferentes comidas y cenas que tengamos previsto organizar.

Del mismo modo que trataremos de esforzarnos en la elaboración de los diferentes platos que compongan nuestros menús, los vinos y licores deberán jugar también un papel protagonista en nuestras mesas, y es allí, donde un buen Albariño, como nuestros Don Olegario o Mi Mamá me mima no pueden faltar, pero… ¿cuáles son las comidas ideales para maridar con Albariño?

Los vinos Albariño, con su sabor afrutado, su suavidad y frescura y esos toques de acidez natural que les confiere la uva, siempre se han venido considerando como la pareja perfecta de pescados y mariscos… y lo son (¿quién no ha disfrutado nunca por ejemplo de un buen pulpo a la gallega o de una exquisita ración de ostras acompañadas por un Rías Baixas de calidad?). Sin embargo, lo que no es menos cierto, es que más allá de mariscos y pescados, nuestros afamados vinos maridan a la perfección con otro tipo de platos que poco tienen que ver con los sabores del mar.

Los maridajes del Albariño

El maridaje del Albariño abarca un amplio espectro

Si os habéis planteado elaborar para estas fechas algún plato de pavo, pato, conejo, capón, pularda u otra carne blanca (poco especiada), un buen Albariño como nuestro Don Olegario, puede ser una magnífica opción como acompañamiento, y es que de lo que se trata sencillamente, es de que ni el vino apague a la comida, ni viceversa, que el vino elegido realce si cabe el sabor de nuestros platos y éstos nos permitan apreciar el juego de sabores y sensaciones que los vinos producen en nuestro paladar.

Sim embargo, además de las “carnes blancas” el vino Albariño puede maridar perfectamente con determinados platos elaborados a partir de carnes rojas como el cerdo o la ternera.

Si todavía no os habéis atrevido, os recomendamos un par de experiencias que no debéis pasar por alto. La primera, y muy gallega, consiste en degustar un magnífico lacón con grelos acompañado de un buen Albariño, la segunda, más castellana, sería disfrutar de uno de nuestros vinos en compañía de buen plato de cochinillo asado, tal y como recomienda en su libro “Comer con vino. Maridajes de la buena mesa española” Pepe Iglesias. Ya nos contaréis…

Tampoco la comida japonesa (con tantos seguidores actualmente) se escapa de espectaculares maridajes con el Albariño. Si os acordáis, en la pasada edición de la Fiesta del Albariño, el sumiller Nacho Costoya apuntaba que una carne de ternera con teriyaki combinada con un vino Rías Baixas participaban de una perfecta sintonía. El tataki de atún, el sushi y el sashimi pueden ser otras opciones estupendas en este sentido.

Disfruta de los mejores quesos crudos, untosos y frescos con una botella de Mi mamá me mima, repetirás!

Ensaladas, sopas finas, consomés, pastas, arroces y verduras, solos o combinados acompañan también a la perfección con vinos Albariño. Como podéis ver, el abanico es grande.

¿Y qué decir de los postres? … pues otro tanto de lo mismo… los característicos toques de acidez propios de los vinos Albariño de la Denominación Rías Baixas, facilitarán seguramente en encaje a la perfección con la mayoría de vuestras golosas creaciones.

Don Olegario, un “Superalbariño”

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Como bien sabéis, nos sentimos profundamente orgullosos de todos los vinos de nuestra bodega, unos vinos resultantes de la perfecta conjunción entre tradición y modernidad, y donde el matiz familiar juega un papel clave dentro de nuestra filosofía.

Sin embargo, muchas veces esto no basta, ya que puede resultar una visión sesgada, y es justamente ahí, donde el reconocimiento fuera de tu propia casa hace que definitivamente te des cuenta de que las cosas están verdaderamente bien hechas.

Para nuestro agrado, esto es lo que ha venido ocurriendo con nuestro buque insignia “Don Olegario” durante estos últimos años.

De esta manera, el rotativo estadounidense The Wall Street Journal, en su sección de crítica de vinos, y refiriéndose a la añada 2005 de nuestro maravilloso Albariño, no dudaba en calificar a “Don Olegario” como el 4º Vino más delicioso del Mundo… ¡menuda satisfacción!

Don Olegario, el 4º vino más delicioso del mundo a juicio de The Wall Street Journal

Don Olegario, el 4º vino más delicioso del mundo…

Siguiendo por este mismo camino, a finales del pasado año 2014, CBD (Comer, Beber, Dormir), la web de referencia para el gourmet viajero, donde se analizan la gastronomía y bebidas de los diferentes rincones turísticos tanto de nuestra geografía como de la foránea, definía a nuestro “Don Olegario” como un “Súper Albariño”, todo ello dentro de un ranking que “no lleva añadas, porque la selección es recurrente de todas las cosechas, valores seguros en todos estos años”.

Si queréis ver el texto de la reseña podéis hacerlo a través del siguiente enlace: CBD – Los Superalbariños por menos de 20€.

Don Olegario (D.O. Rías Baixas)

Nuestro Albariño Don Olegario (D.O. Rías Baixas)

La prestigiosa revista Forbes, en otro interesante artículo publicado a principios del pasado mes de agosto, recomendaba el Albariño como el mejor vino para maridar con el sushi. Albariños como la añada 2014 de “Don Olegario” al que se refería como un vino “elegante, fresco y con notas tropicales de nectarina y melocotón (…) lo que lo convierte en un complemento ideal para el sushi”. Aquí os dejamos el enlace.

Hace pocos días, analizando los mejores vinos Albariño de nuestra Comunidad Autónoma, era el crítico de vinos de ABC quien calificaba de “imprescindible” a nuestro querido “Don Olegario” (añada 2014). En palabras suyas: “Magnífica expresión de la uva en una añada complicada pero resuelta con creces. Pequeña bodega familiar que elabora como los ángeles con ciertas notas tan singulares como florales”.

Por suerte, el más joven de nuestros vinos, “Mi mamá me mima”, tampoco se escapa a los elogios, como los que recibía en la emisión del pasado 22 de agosto de A beber que son dos días (Cadena SER). Aquí os dejamos el enlace (min. 02:57).

Así, si eres de aquellos que todavía no los han probado, no esperes más, los 93 y 92 puntos que nos ha otorgado la  prestigiosa Guía Peñín los últimos dos años avalan nuestro Albariño Don Olegario.

Busca a “Don Olegario”  y a “Mi mamá me mima” en tu vinoteca habitual, pruébalos y danos tu opinión!

¡Esto é unha merenda!

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¿Cuáles son los recursos que más valoran los turistas que vienen a Galicia? Seguramente la gastronomía y nuestras rías estén entre las preferencias. Precisamente el espíritu marinero y la gastronomía local son los elementos que han inspirado nuestra ‘Merenda Galega‘.

La presentación es de lo más original, los productos que conforman la merienda se encuentran dentro de una bolsa de red con una boya. Los comensales se encontrarán una botella de albariño Mi Mamá me Mima, un paquete de galletas mariñeiras, una lata de paté de centolla y otra de paté de nécoras. Además, contarán con la ayuda de unos pequeños “remos” para untar el paté y una concha de vieira para beber.

Merenda Galega

Merenda Galega

Las instrucciones de nuestra Merenda Galega son bien sencillas. Lo más recomendable es degustarla en una de nuestras magníficas playas o ríos. Se abre la red y se sacan las galletas. Se deposita la bolsa con el resto del contenido en el agua. La boya evitará que la perdamos de vista. Cuando se encuentre bien fresquita la tendremos lista para comer. Y… ¡Que aproveite!

Instrucciones de uso de la 'Merenda galega'

Instrucciones de uso de la ‘Merenda galega’