1/2 Pipa de Don Olegario

Denominación de origen: RIAS BAIXAS
Vendimia: TARDÍA
Variedad: ALBARIÑO 100%
Edad media de las cepas: 30 AÑOS
ENVEJECIDO EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS Y ACERO INOXIDABLE.

Nota de Cata

  • Fase Visual: amarillo con reflejos dorados. Brillante y muy glicérico.
  • Fase olfativa: potente con fruta muy madura y concentrada, acompañada de ciruelas rojas y orejones. Aroma ahumado con hierbas de tocador y balsámicos suaves. Tonos amielados con notas minerales. Hinojo. Punta alcohólica, en buena armonía en todo el conjunto. Taninos maduros presentes de un modo elegante y sutil, que no ocultan los aromas varietales.La materia prima procedente de Pago, fue vendimiada manualmente el dia 6 de noviembre de 2007, con escaso rendimiento en mosto y elevada concentración de azúcares.
  • Fase gustativa: con mucha estructura y cuerpo. Sabroso y ampuloso, cálido hasta el final, con acidez alta bien integrada. Su carácter se mantiene en el tiempo sin predominio de la madera. Retronasal impecable, muy limpia con varietales y especiados, dejando un grato recuerdo en el tiempo. Larga.

Vino con mucha personalidad. Se atreve con platos más elaborados.
Buenas condiciones para guardar.

Servir muy frío.

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